من اناالدجاج المتبل بالبصل والبهارات
مكونات الدجاج المتبل بالبصل والبهارات :-
دجاجة كاملة بدون تقطيع 2 حبة بصل ملح وبهارات ( فلفل أسود وكمون وبهار دجاج ) حبة واحدة طماطم 2 فص حبهان 2 ورق لورا حبة فلفل
طريقة عمل الدجاج المتبل بالبصل والبهارات
تغسل الدجاجة جيدا ً ثم تنقع في ماء به ملح وخل وليمون لمدة ساعتين علي الأقل يفصل جلد الدجاجة بواسطة اليد من الداخل بدون قطع في الجلد حفاظا ً علي حشوها بتتبيلة البصل من بين الجلد تترك الدجاجة في مصفاة لتصفي جيدا ً من الماء بعد شطفها عدة مرات تقشر بصلة واحدة وتغسل جيدا ً وتقطع قطع صغيرة ناعمه وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون وتدعك باليد جيدا ً يتم عمل فتحات خفيفة بالسكينة من داخل الدجاجة لدخول تتبيلة البصل بها توزع تتبيلة البصل تحت جلد الدجاجة مع مراعاة دخولها في الشقوق الموجودة من الداخل وبين الجلد والأوراك تكتف الدجاجة جيدا ً وتترك ربع ساعة في تتبيلة البصل والبهارات في إناء علي النار به ماء مغلي نضع البصلة الأخري صحيحة بدون تقطيع وحبة الفلفل وحبة الطماطم مشقوقة أربع قطع وورق اللورا والحبهان وبهار الدجاج والملح والكمون والفلفل الأسود تترك كل هذه المكونات حتي تغلي ثم نضع الدجاجة المتبلة بالبصل والبهارات وتوضع علي نار هادئة لمدة ساعة في إناء عميق يتم وضع ملعقة من العسل الأبيض وحبة واحدة طماطم مبشورة وحبة صغيرة بصل مبشورة يقلب الخليط ويدهن به وجه الدجاجة وتوضع تحت الشواية وتترك حتي تتحمر جيدا ً
المصدر :- الدجاج المتبل
اضافة تعليق